奶茶为何提示“2小时内饮用完”？

现在是个奶茶文化盛行的时代，

无论是夏天的冰奶茶，还是寒冬的热奶茶，

一年四季，人人都难以抵挡奶茶“续命水”的诱惑。

不知大家有没有注意到，

越来越多的奶茶标签上都会有特别的标注，如：

“请于2小时内饮用”

“30分钟内饮用口感更佳”

……

奶茶有规定在多长时间内喝完吗？

2小时后还能继续喝吗？

针对以上问题，前段时间，上海市消费者权益保护委员会就选取了四款奶茶进行菌落总数含量的专业测试。^[1]通过模拟“喝过后”和“未开封”对奶茶里的菌落总数数量及变化情况进行检测。检测结果数据如下：

样品组：喝过后的奶茶 （室温：26℃）

样品组：未开封的奶茶（室温：26℃）

看到以上数据，大家的心是否绷紧了，

放下手里的奶茶开始思考：

细菌那么多，

还能放心喝奶茶吗？

菌落总数有害吗？

菌落总数是指在特定温度下在特定培养基上生长的所有菌落个数。

抛开菌落总数的测试结果值来说，菌落总数不一定对人体有害。含有去皮或预切鲜水果的奶茶本身含有数值较高的正常菌落。

理性看待菌落总数

如果奶茶出现“菌落总数含量过多”，说明奶茶店在生产加工环节中可能存在不规范的问题。^[2]

因为，菌落总数是微生物指示菌，在国际上通常是企业用来进行生产过程的规范控制，很少用它判定餐饮食品的合格与否。菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产加工及运输储存等环节中是否符合规范。

其次，我们并非生活在无菌环境中，人体、周围环境都存在细菌（菌落）。健康的人体有足够的屏障（如免疫抗体、胃液酸性环境），让细菌不会侵害身体。肠道菌落更是与人体处于动态平衡的过程，互惠共存。

但值得注意的是，食用菌落总数过多的奶茶，相当于摄入过多外来微生物，会有破坏菌落平衡的风险，一旦细菌突破了屏障保护，人体就会生病。

如何更安心喝奶茶？

最简单有效的措施就是：尽早喝完。

菌落总数也反映了餐饮店的卫生状况，因此购买奶茶尽量选择卫生干净的正规餐饮店，也可以查看餐饮店是否有卫生证书、或留意店面的环境是否卫生。

参考资料：

[1] 上海市消保委，放了4个小时的奶茶，还能喝吗？| 消保委亲测

[2] 果壳网奶茶微生物“超标”？那还能愉快地喝奶茶吗？