夏日炎炎，

选择户外赏夏，

还是居家度夏，

清凉解暑的饮品总能稍微抚平心头的燥热，

不少人都会选择营养丰富、口感清爽的椰青。

对于椰青，想要放心食用？

想要畅享一夏？

以下这些tips请收好！

01营养成分

椰青，也称青椰子，富含可溶性糖、矿物质以及少量的脂肪和蛋白质、维生素B族、维生素C等营养物质，能够有效地补充人体所需营养成分。椰青水则含有大量的电解质，如钾、钠、镁等，是一款天然的电解质饮料。

02选购提示

一看外观

购买圆锥形椰青时，应该挑选无霉变、浅褐色、无裂痕的产品；未抛光椰青，应该挑选无霉变、浅褐色，无明显黑色和红褐色，无裂痕的产品；对于抛光椰青应该选择外表光滑、无霉变、浅褐色，无明显黑色和红褐色，无裂痕的产品[1]。

二听声掂重

将椰青拿在手上，边晃动边听声音。如果听不到水声，但是晃动时可以感受液体流动，说明该椰青新鲜而且水分充足。如果听到水声，可能是放置时间过久或者是椰青较老。同样大小的椰青，较重的水分更多[2]。

三闻气味

新鲜的椰青应该散发出淡淡的椰子香，不新鲜的椰青一般会闻到酸味或者其他异味。

建议购买新鲜完整的椰青，尽量不选择预开口椰青。预开口椰青若放置时间过久可能受到污染，引起食源性疾病。如果无开口工具，可在下单时要求商家帮忙开口，并及时食用或冷藏保存48h内食用完。

03贮存秘籍

购买预包装的椰青，应按标签标注的要求储存。常温环境下，将椰青置于阴凉、干燥、通风的位置，避免阳光直射和高温，此条件下椰青可保存3至5天。想要存放时间更长，可以使用保鲜膜包裹，在0-4℃冷藏条件下可存放15天左右。购买的椰青数量较多时，可以选择无病虫且干净的木箱、纸箱，将椰青整齐放在箱内，然后放置在阴凉处保存，不应直接落地、靠墙，完整未剥皮的椰青从树上摘下来后一般有2~3个月保质期。

04食用贴士

椰青打开后暴露在空气中太久，会给微生物繁殖提供条件，椰青就会开始变质腐败。变质的椰青可能被蔗生节菱孢菌污染，产生的3-硝基丙酸会致人中毒，也可能出现米酵菌酸毒素污染，或受到沙门氏菌等致病菌的污染[3]，建议椰青开口之后尽快食用。消化系统较为敏感的人群，尤其是大便轻泻的人士，椰汁中的钾、钠等电解质和糖分可能会加剧肠道蠕动，导致不适，因此建议谨慎食用。

在享受椰青带来的清凉与营养时，牢记食品安全，安全享用椰青，留住夏日的美好记忆，健康一夏。CTT具备椰青（椰子水＋椰子肉）相关项目的检测能力与资质，把关椰青安全，欢迎来电咨询！

参考来源：
[1] NY/T 1441-2007《椰子产品 椰青》
[2] 关于椰子的消费提示-中国食品科学技术学会
[3]这个好喝“椰”，怎么健康喝？-江西省市场监督管理局