关注公众号

行业动态

首页 - 新闻中心

解读 | 《速冻面米与调制食品》标准更新啦!

来源:中鼎检测 日期:2021-09-23 点击:425次

GB 19295《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》标准更新啦,2021版与原2011版标准相比,修改了标准的范围、术语和定义、理化指标、微生物限量等,接下来小C将根据新旧标准的主要内容变化给大家做个详细的对比及解读,便于与标准相关的生产经营企业做好相关的质量控制。

(一)标准名称

原名称:《食品安全国家标准 速冻面米制品》

新名称:《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》

(二)适用范围

(三)术语和定义

相隔10年,新版的标准结合了目前行业中的主要产品形式、一般原料组成和工艺流程,参考有关标准,提出了速冻调制食品的定义,并对速冻面米食品、生制品、熟制品的概念进行了修订,使得定义更加清晰明确。

(四)感官指标

感官指标中将旧版标准中的“组织形态”和“杂质”结合,形成新的检测项目“状态”。

(五)理化指标

通过对行业监测数据的分析,进一步明确过氧化值指标适用的产品。理化指标“过氧化值”的适用范围修改为“以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料,或经油脂调制的速冻面米食品和速冻调制食品。”其中,“经油脂调制的产品”主要指油脂含量相对较高的油条、手抓饼、炒饭、炒面等

另外,过氧化值的检测方法因适用范围的扩充,新版标准中修改为GB 5009.227。

(六)微生物限量

新版标准中要求致病菌指标仍然按GB 29921执行。此外,在原标准的基础上,增加了对即食生制品中菌落总数和大肠菌群的要求,修改了即食熟制品中大肠菌群的指标要求。

微生物限量修订对比表

(七)标识

在原标准的基础上,本标准要求产品标识增加“即食”、“非即食”的标注要求,以指导消费者食用前采用正确的方式。

该标准将于2022年03月07日起实施,针对标准的更新及变化,小C温馨提示:

①企业内及时开展新标的宣贯培训,让研发和生产人员更深入了解标准技术内容;

②企业尽快按照新标准要求生产,确保标准实施后生产及销售的产品符合新标准。

参考资料来源:食品安全国家标准数据检索平台

我们的服务消费品检测食品、化妆品检测环境监测培训及技术咨询
关于我们中鼎简介发展历程资质能力
资源中心报告查询召回预警乐享生活下载专区
新闻中心行业动态企业新闻活动信息
反馈和投诉热线